Какао и какао-бобы

 

 

 

Какао и какао-бобы

Преимущества живого какао

Состав какао-бобов

Качество какао-бобов и продолжительность хранения

Транспортировка какао

   - Вентилируемые контейнеры

   - Стандартные контейнеры

   - Платформы flatracks

Факторы риска и предотвращение потерь

   - температура

   - влажность воздуха

   - вентиляция

   - регуляция биопроцессов

   - выделение газов

   - саморазогрев и возгорание

   - запахи какао

   - загрязнение какао

   - механические повреждения

   - токсичность какао

   - усадка какао

   - насекомые-вредители, болезни

Какао - цифры и факты

Какао-какао - видео,mp3, скачать

 

ФАКТОРЫ РИСКА - ЗАПАХИ КАКАО

Какао и какао-бобы как и каждый продукт выделяют свойственные им запахи а также впитывают сторонние запахи из окружающего воздуха. Выделение запахов называется активным поведением продуктов, впитывание запахов - пассивным поведением.

Активное поведение какао

Какао-бобы имеют характерный сильный запах. Этот запах может испортить, например, сырой кофе, если его будут перевозить вместе с какао-бобами. Поэтому они не должны укладываться вместе в трюм или контейнер.

Чрезмерно длительная ферментация какао-бобов может распространить запах схожий на запах ветчины, дымный запах из-за неправильной сушки.

Пассивное поведение

Какао-бобы являются очень чувствительны к сторонним запахам (в частности, к запахам копра, отрубей, перца и пальмовых орехов).

В связи с повышенной чувствительностью к запахам какао-бобы не должны укладываться в контейнеры сохранивших запах предыдущего загрузки (например, запах цитрусовых, запах кожи, перца, химикатов и т.д.).

Перед загрузкой контейнера он должен быть проверен, чтобы установить, являются ли он свободным от сторонних запахов.

 

Какао и какао-бобы

Какао и какао-бобы

 

Вы смотрели страницу Факторы риска - запахи какао

Следующая страница  Факторы риска - загрязнение какао

Предыдущая страница Факторы риска - саморазогрев и возгорание

 

8

 

Какао и какао-бобы