Какао и какао-бобы

.

 

ФАКТОРЫ РИСКА - ЗАПАХИ КАКАО

Какао и какао-бобы как и каждый продукт выделяют свойственные им запахи а также впитывают сторонние запахи из окружающего воздуха. Выделение запахов называется активным поведением продуктов, впитывание запахов - пассивным поведением.

Какао и какао-бобы

Какао и какао-бобы

Активное поведение какао

Какао-бобы имеют характерный сильный запах. Этот запах может испортить, например, сырой кофе, если его будут перевозить вместе с какао-бобами. Поэтому они не должны укладываться вместе в трюм или контейнер.

Чрезмерно длительная ферментация какао-бобов может распространить запах схожий на запах ветчины, дымный запах из-за неправильной сушки.

Пассивное поведение

Какао-бобы являются очень чувствительны к сторонним запахам (в частности, к запахам копра, отрубей, перца и пальмовых орехов).

В связи с повышенной чувствительностью к запахам какао-бобы не должны укладываться в контейнеры сохранивших запах предыдущего загрузки (например, запах цитрусовых, запах кожи, перца, химикатов и т.д.).

Перед загрузкой контейнера он должен быть проверен, чтобы установить, являются ли он свободным от сторонних запахов.

 

Вы смотрели страницуФАКТОРЫ РИСКА - ЗАПАХИ КАКАО
Следующая страницаФакторы риска - загрязнение какао
Предыдущая страницаФакторы риска - саморазогрев и возгорание
Вернуться в начало страницыФАКТОРЫ РИСКА - ЗАПАХИ КАКАО
1
2 3 4 5 6
7

КАКАО и какао-бобы

КАКАО и какао-бобы

 

КОФЕ

КОФЕ

 

КИВИ

КИВИ

 

Какао и какао-бобы